Boniatos (cocinados, al horno, y pelados)
4 tazas de caldo (pollo o verduras)
1 lata de leche de coco
1 tsp de nuez moscada
1 tsp de jengibre molido
1 tsp de cebolla en polvo
1 cucharada de curry en polvo
Sal y pimienta
Preparación
Cocinar los boniatos al horno y pelarlos.
Se ponen en una olla y se echan todos los ingredientes, se cuece todo a fuego medio y se lleva a hervir.
Se pasa todo por el turmix en la propia olla hasta que quede un puré muy suave. Listo
Con caldo de pollo aguanta 3 días en la nevera.
Con caldo vegetal aguanta 4-5 días.
Se puede congelar.
1 bote de lentejas
1 taza (medida café solo) de arroz largo
3 Cebollas : 2 picadas para el sofrito y 1 en juliana para caramelizar
Aceite de oliva
Comino, sal y pimienta (al gusto)
1 yogur natural
Limón (zumo)
Menta fresca picada
Preparación
Si las lentejas no son de bote (ya vienen cocidas) empezar con una pre-cocción de las lentejas durante 10min. Se escurren y se reservan.
Freír la cebolla en juliana hasta que caramelice crujiente. Reservar.
Sofreír lentamente el resto de la cebolla, echar un poco de sal para ayudar a que caramelice. Dejar unos 35min o hasta que esté caramelizada. Le echamos agua como para rehogar el arroz, que echaremos a continuación. Remover y echar las lentejas. Remover. Salpimentar y echar el comino (todo al gusto). Removemos bien, tapamos y dejamos cocinar 20min.
Se emplata con la cebolla caramelizada encima y se acompaña con yogur, aderezado todo con el zumo de limón y la menta fresca picada.
-4 pitas
-Aceite de oliva
-Sal y Pimienta
-1 bote de garbanzos
-1 yogur griego
-2 cucharadas de tahine
-ajo rallado (al gusto)
-agua
-piñones (u otro fruto seco que nos guste, como avellanas o cacahuetes)
Preparación
Cortar las pitas en triágulos, echarlas en la bandeja del horno, sobre papel de horno, pulverizarlas con aceite de oliva, salpimentar y dejar que tuesten.
Hervir los garbanzos en un cazo con agua con sal para que queden muy tiernos.
En un bol mezclar el yogur con tahine, el ajo rallado, sal y echar un poco de agua para aclarar la textura. Mezclar todo bien.
Tostar los piñones (el fruto seco que queramos) en una sartén con un poco de aceite.
Emplatar las pitas como primera capa, echar los garbanzos encima, luego la salsa sobre los garbanzos y, por último, echar los frutos secos tostados.
-2 pechugas de pollo
-2 cucharadas de pasta de miso (blanco o rojo)
-2 cucharadas de salsa teriyaki
-2 cucharadas de vinagre de arroz
opcional: -cebolleta picada
– 1 o ½ cucharada de gochujang o sriracha
Preparación
Pre-calentar el horno a 220ºC. Cortar el pollo en trozos de bocado.
Salpimentar el pollo y colocarlo, sobre papel de horno, en la bandeja del horno.
Hornearlo hasta que esté doradico.
Para preparar el glaseado de miso, mientras se hace el pollo, mezclar la pasta de miso, la salsa teriyaki y el vinagre de arroz (y la salsa picante, si se usa).
Sacar el pollo del horno, pintarlo con la salsa y volverlo a meter en el horno durante 8 minutos más.
Para servir se puede poner la cebolleta picada por encima.
Se puede acompañar de arroz, ensalada, verduras, patatas...
-½ taza de aceite de oliva
-3 cucharadas de vinagre
-1 cucharada de mostaza de Dijon
-Ajo (al gusto) aplastado
-Sal y pimienta
Para la ensalada:
-1 cebolla roja pequeña cortada fina
-1 bolsa de hojas de rúcula
-½ taza de parmesano rallado
-1 pera cortada a trozos
-1 taza de nueces peladas
opcional: arándanos, almendras, pacanas, otros quesos, pasas, granada y proteína (tofu, seitán, pollo, pavo, bacon...)
Preparación
Echar los ingredientes para la vinagreta en un bol y mezclar hasta que liguen.
Mezclar en una ensaladera el resto de ingredientes para la ensalada.
No tiene mucho misterio. XD
-2 tsp de aceite de oliva
-1 taza de brotes de espinaca
-1 pechuga de pollo cortada a trozos de bocado
-sal y pimienta al gusto
-espaguetis para 2
-2 cucharadas de parmesano rallado
-1 tsp de piel de limón rallada
-1 cucharada de zumo de limón
-1 cucharada de panko
Preparación
En una sartén, con un poco de aceite, cocinar el pollo salpimentado y, cuando esté dorado, echar las espinacas. Retirar.
Cocer los espaguetis. Cuando estén listos, mezclar con el pollo y las espinacas, el parmesano, el limón rallado, el zumo de limón y echarle un poco de panko, previamente tostado en una sartén.
Listo
-2 berenjenas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal y pimienta
-1 taza de tomates cherry (cortados a cuartos)
-1 taza de mozzarella fresca (cortada a dados)
-¼ de taza de albahaca fresca (cortada)
opcional: vinagre balsámico o una vinagreta al gusto
Preparación
Hacer a la plancha las berenjenas, cortadas a láminas de aprox. 1cm de grosor. Pintar con aceite y sazonar por ambos lados. Cocinarlas hasta que estén hechas pero que no se deshagan (unos 2-3 min. por lado). Retirar y poner por encima los tomates, el queso y la albahaca.
Se pueden comer tal cual (en épocas más cálidas, por ejemplo, como plato tibio) o se pueden meter en el horno hasta que funda el queso (convirtiéndolo en un plato caliente).
1 Calabaza pequeña
150 gr. de mozzarella rallada
125 gr. de bacon
Aceite de oliva
Sal, pimienta y orégano
Preparación
Cortar la calabaza por la mitad a lo largo. Quitar las pepitas. Ponerla en la bandeja del horno, sobre papel de horno, pintada con aceite. Hornear a 220ºC por 45min.
Una vez cocida se saca de horno y se deshace la carne con un tenedor, dejando el margen junto a la piel. Se salpimenta y se echa un poco de orégano a la carne. Se cubre con queso rallado y tiras o trocitos de bacon. Se vuelve a meter al horno a 235ºC durante unos 10min. o hasta que funda el queso y el bacon esté tostado.
Servir caliente.
-2 lomos de salmón
-verduras al gusto (trigueros, brócoli...)
-2 zanahorias cortadas (tiras o rodajas)
-2 y ½ cucharadas de aceite de oliva
-sal y pimienta al gusto
-cebolleta cortada
-semillas de sésamo
Para la salsa teriyaki:
-1/3 de taza de salsa de soja baja en sodio
-5 cucharadas de agua
-¼ de taza de miel
-1 y ½ cucharada de vinagre de arroz
-3 dientes de ajo (o al gusto) picados
-1 cucharada de jengibre picado
-1 tsp de aceite de sésamo
-2 y ½ tsp de maizena
Preparación
Pre-calentar el horno a 205ºC. En un cazo mezclar la salsa de soja, 3 cucharadas de agua, la miel, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo. Añadir sal al gusto, si hace falta. Hervir todo a fuego medio-alto.
Mezclar en un bol la maizena con 2 cucharadas de agua fría y remover hasta que esté ligado. Cuando lo esté, echar al cazo y reducir a fuego medio y dejar hervir 1 minuto sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar enfriar unos 5-10 min.
Para las verduras: echarles aceite y salpimentar. Preparar dos hojas de papel de aluminio para papillote. Repartir la verdura en ambas hojas, colocándola en el centro de las mismas. Separar ¼ de taza de la salsa y pintar el salmçon por ambos lados con ella para colocarlo sobre las verduras. Cerrar el papillote y, sobre papel de horno, colocar ambos en la bandeja del horno.
Hornear unos 25 min. o hasta que esté listo (en función del grosor de los lomos o el punto de cocción que se desee). Al sacarlo del papillote, se echar el resto de la salsa por encima y, si se quiere, la cebolleta picada.
Se puede acompañar con arroz o patatas.
-2 berenjenas cortadas a rodajas gruesas
-2 huevos
-1 taza de harina
-1 taza de parmesano rallado
-sal y pimienta
-3 tazas de salsa de tomate con vino blanco (o salsa marinara)
-2 tazas de mozzarella rallada
-1/3 taza de albahaca fresca cortada
-2 tsp de mezcla de especias: orégano, albahaca, tomillo y romero.
Preparación
Pre-calentar el horno a 220ºC. Preparar la bandeja del horno con papel de horno y pulverizarlo con aceite.
En un bol, mezclar la harina, ½ taza de parmesano y la mezcla de especias (y sal al gusto).
En otro bol echar los dos huevos, batirlos y salpimentar.
Rebozar la berenjena con el huevo y la mezcla de harina y especias.
Colocar las rodajas en la bandeja y pulverizarlas con aceite.
Hornear hasta que doren, pero estén tiernas por dentro, unos 30 min. en total (hay que darles la vuelta a los 15 min.)
En una fuente para horno echar una taza de salsa de tomate y poner encima una capa de rodajas de berenjena, echar otra taza de salsa, repartir, y echar encima una taza de mozzarella, ¼ de taza de parmesano y ¼ de taza de albahaca. Poner otra capa de berenjena. Repetir.
Hornear sin tapar hasta que la superficie hierva y se dore (unos 15-20 min.)
Listo.
