Recetas SinSalSEO

Ingredientes:

-2 berenjenas cortadas a rodajas gruesas -2 huevos -1 taza de harina -1 taza de parmesano rallado -sal y pimienta -3 tazas de salsa de tomate con vino blanco (o salsa marinara) -2 tazas de mozzarella rallada -1/3 taza de albahaca fresca cortada -2 tsp de mezcla de especias: orégano, albahaca, tomillo y romero.

Preparación

Pre-calentar el horno a 220ºC. Preparar la bandeja del horno con papel de horno y pulverizarlo con aceite. En un bol, mezclar la harina, ½ taza de parmesano y la mezcla de especias (y sal al gusto). En otro bol echar los dos huevos, batirlos y salpimentar. Rebozar la berenjena con el huevo y la mezcla de harina y especias. Colocar las rodajas en la bandeja y pulverizarlas con aceite. Hornear hasta que doren, pero estén tiernas por dentro, unos 30 min. en total (hay que darles la vuelta a los 15 min.) En una fuente para horno echar una taza de salsa de tomate y poner encima una capa de rodajas de berenjena, echar otra taza de salsa, repartir, y echar encima una taza de mozzarella, ¼ de taza de parmesano y ¼ de taza de albahaca. Poner otra capa de berenjena. Repetir. Hornear sin tapar hasta que la superficie hierva y se dore (unos 15-20 min.) Listo.