-1/8 de col blanca
-1 cucharada de aceite de oliva
-sal y pimienta al gusto
-1 lata de maíz dulce (escurrido)
-1 yogur griego
-¼ tsp de pimentón ahumado
-2 o 3 cucharadas de cilantro
-¼ de taza de queso rallado
-2 limas
opcional: jalapeños o chili picante.
Preparación
Pre-calentar el horno a 210ºC. Cortar la col a rodajas o en juliana (al gusto), pintarla con aceite y meterla en el horno hasta que quede dorada por encima.
Mientras se hace la col, calentar el maíz escurrido en una sartén a fuego medio (sin aceite ni nada) y, mezclar en un bol: el yogur, la sal, el zumo de lima y el pimentón. Se mezcla todo bien y se echa en la sartén con el maíz. Mezclar bien todo.
Dejar cocinar durante 2 min. removiendo.
Sacar la col del horno, emplatar y echar la mezcla de salsa y maíz por encima.
Poner el queso encima, el cilantro y zumo de lima al gusto.
*es mexicana pero sí pero no, porque hemos obviado el picante pero, si os gusta, se puede añadir a la mezcla de la salsa de yogur jalapeños o algún tipo de chili picante.
-2 lomos de salmón
-1 manojo de espárragos trigueros
-3 cucharadas de aceite de oliva
-sal y pimienta al gusto
-4 cucharadas de pesto
-4 tsp de zumo de limón
-tomates cherry cortados por la mitad
Preparación
Pre-calentar el horno a 205ºC Cortar dos trozos de papel de aluminio para hacer dos papillotes.
Echar 2 tsp de aceite de oliva a los espárragos limpios, sazonar con sal y pimienta. Separar el manojo en dos, uno para cada lomo, y colocarlos en el centro de cada hoja de aluminio como base. Sazonar el salón por las dos caras y colocar cada lomo sobre su base de espárragos. Extender sobre cada lomo una cucharada de pesto. Echar una cucharada de zumo de limón, poner los tomates sobre los lomos y echar una tsp de aceite de oliva. Cerrar el papillote y colocar, sobre papel de horno, en la bandeja del horno.
Hornear hasta que el salmón esté listo, unos 20-28 min. después, según el grosor de los lomos y el punto de cocción que se desee.
Listo.
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cebolla mediana a dados
-½ tsp de cilantro molido
-½ tsp de comido molido
-½ tsp de cúrcuma molido
-1 trozo de jengibre fresco rallado
-Ajo (o sal de ajo) al gusto
-Sal y pimienta (al gusto)
-2 boniatos medianos a dados
-½ taza de lentejas cocidas
-4 tazas de caldo vegetal
-1 puñado pequeño de kale picada
-lima fresca (para aderezo)
-1 lata (400ml) de leche de coco
Preparación
Calentar el aceite en una olla grande. Saltear las cebollas unos 5 min. o hasta que queden translúcidas. Añadir las especias y remover hasta que huelan (aprox. 1 min.). Añadir el jengibre y el ajo y remover otro minuto.
Añadir sal y pimienta. Echar el boniato y las lentejas y remover hasta que esté todo cubierto. Rectificar de sal y pimienta, si es necesario.
Añadir el caldo vegetal y remover bien hasta que esté todo bien mezclado.
Tapar la olla y llevar a hervir. Bajar a fuego lento, con la tapa ligeramente levantada para dejar salir el vapor, y dejar a fuego lento durante unos 30 min.
hasta que los boniatos y las lentejas estén tiernos.
Agregar la leche de coco y el kale, volver a tapar y dejar a fuego lento unos 3-4 min. más.
Listo.
-½ kg de calabaza
-1 cucharada de aceite de oliva
-¾ de taza de chalotas a dados
-Ajo al gusto
-4 tazas de caldo (pollo o verduras)
-1 cucharada de salvia fresca
-Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calentar el horno a 200ºC. Colocar la calabaza a trozos en una bandeja con papel de horno. Hornear durante 30-45 min.
Una vez hecha, en una olla, saltear la cebolla y el ajo hasta que doren y echar la calabaza, el caldo y la salvia. Cocinar a fuego lento durante 15 min. y pasar por el turmix.
Listo.
-6 salchichas
-½ bandeja de champiñones laminados
-5 cucharadas de aceite de oliva
-1 taza de queso rallado
opcional: 2 cebolletas picadas
Preparación:
Cocinar las salchichas a fuego medio-alto en una sartén hasta que estén bien doradas. Sacarlas de la sartén. Añadir un poco más de aceite a la sartén y echar las setas. Cocinarlas hasta que se doren.
Mientas se hacen las setas, cortar las salchichas a trozos en diagonal.
Cuando las setas estén doradas (o se haya evaporado todo el líquido) echar las salchichas troceadas y añadir una buena cantidad de queso.
Cocinar un par de minutos, hasta que el queso funda y apenas empiece a dorar.
Retirar del fuego y echar la cebolleta por encima.
Servir caliente.
Se pueden rellenar patatas con él, se puede acompañar con puré o, como en la imagen, con las patatas cocinas enteras con un poco de queso rallado por encima.
Ingredientes: (Receta para 2)
-4 patatas
-2 pechugas de pollo (cortadas a dados pequeños)
-½ taza de frijoles (escurridos)
-½ taza de maíz dulce (escurrido)
-1 jalapeño troceado
-1 tomate troceado
-1 diente de ajo picado
-2 Cucharadas de cebolla cortada
-2 Cucharadas de cilantro
-1 tsp. de comino
-Sal al gusto (si se quiere)
Toppings:
-Queso rallado
-¼ de taza de cebollino picado
-1 yogur griego
Preparación:
Hornear las patatas. Una vez hechas se vacían, si son para rellenar.
Si vas a hacer puré, pues haces el puré o, si lo prefieres (o tienes menos tiempo) puedes cocer las patatas enteras.
En una sartén grande, dorar el pollo y sazonar. Cuando esté dorado añadir la cebolla, el ajo, los frijoles, el cilantro, el jalapeño, el tomate y el comino. Mezclar bien y dejar a fuego lento, tapado, durante 20 min.
Pasados los 20 min. añadir el maíz y dejarlo otros 5-10 min. o hasta que reduzca.
Calentar el horno a 220ºC. Pulverizar las patatas con aceite por ambos lados y ponerlas en la bandeja. Sazonar con sal y pimienta. Hornear 10 min.
De nuevo, si lo tuyo es el puré, pues esto no va por tí. Sigue con el puré.
Seguimos con las patatas al horno: Sacarlas y echar ¼ taza del relleno en cada patata, cubrirla con una cucharada de queso rallado y hornear, de nuevo 5 min. o hasta que se funda el queso (ésto sí lo puedes hacer con el puré, si lo pones en una fuente, con el queso por encima, y lo gratinas un poquico).
Sacar del horno y cubrir con el yogur y el cebollino.
Listo.
