COL MEXICANA (pero sí pero no)
Ingredientes
-1/8 de col blanca -1 cucharada de aceite de oliva -sal y pimienta al gusto -1 lata de maíz dulce (escurrido) -1 yogur griego -¼ tsp de pimentón ahumado -2 o 3 cucharadas de cilantro -¼ de taza de queso rallado -2 limas opcional: jalapeños o chili picante.
Preparación
Pre-calentar el horno a 210ºC. Cortar la col a rodajas o en juliana (al gusto), pintarla con aceite y meterla en el horno hasta que quede dorada por encima. Mientras se hace la col, calentar el maíz escurrido en una sartén a fuego medio (sin aceite ni nada) y, mezclar en un bol: el yogur, la sal, el zumo de lima y el pimentón. Se mezcla todo bien y se echa en la sartén con el maíz. Mezclar bien todo. Dejar cocinar durante 2 min. removiendo. Sacar la col del horno, emplatar y echar la mezcla de salsa y maíz por encima. Poner el queso encima, el cilantro y zumo de lima al gusto.
*es mexicana pero sí pero no, porque hemos obviado el picante pero, si os gusta, se puede añadir a la mezcla de la salsa de yogur jalapeños o algún tipo de chili picante.