Recetas SinSalSEO

Se pueden rellenar patatas con él, se puede acompañar con puré o, como en la imagen, con las patatas cocinas enteras con un poco de queso rallado por encima.

Ingredientes: (Receta para 2)

-4 patatas -2 pechugas de pollo (cortadas a dados pequeños) -½ taza de frijoles (escurridos) -½ taza de maíz dulce (escurrido) -1 jalapeño troceado -1 tomate troceado -1 diente de ajo picado -2 Cucharadas de cebolla cortada -2 Cucharadas de cilantro -1 tsp. de comino -Sal al gusto (si se quiere)

Toppings:

-Queso rallado -¼ de taza de cebollino picado -1 yogur griego

Preparación:

Hornear las patatas. Una vez hechas se vacían, si son para rellenar. Si vas a hacer puré, pues haces el puré o, si lo prefieres (o tienes menos tiempo) puedes cocer las patatas enteras.

En una sartén grande, dorar el pollo y sazonar. Cuando esté dorado añadir la cebolla, el ajo, los frijoles, el cilantro, el jalapeño, el tomate y el comino. Mezclar bien y dejar a fuego lento, tapado, durante 20 min. Pasados los 20 min. añadir el maíz y dejarlo otros 5-10 min. o hasta que reduzca. Calentar el horno a 220ºC. Pulverizar las patatas con aceite por ambos lados y ponerlas en la bandeja. Sazonar con sal y pimienta. Hornear 10 min. De nuevo, si lo tuyo es el puré, pues esto no va por tí. Sigue con el puré. Seguimos con las patatas al horno: Sacarlas y echar ¼ taza del relleno en cada patata, cubrirla con una cucharada de queso rallado y hornear, de nuevo 5 min. o hasta que se funda el queso (ésto sí lo puedes hacer con el puré, si lo pones en una fuente, con el queso por encima, y lo gratinas un poquico). Sacar del horno y cubrir con el yogur y el cebollino. Listo.