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Ingredientes:

-2 lomos de salmón -1 manojo de espárragos trigueros -3 cucharadas de aceite de oliva -sal y pimienta al gusto -4 cucharadas de pesto -4 tsp de zumo de limón -tomates cherry cortados por la mitad

Preparación

Pre-calentar el horno a 205ºC Cortar dos trozos de papel de aluminio para hacer dos papillotes. Echar 2 tsp de aceite de oliva a los espárragos limpios, sazonar con sal y pimienta. Separar el manojo en dos, uno para cada lomo, y colocarlos en el centro de cada hoja de aluminio como base. Sazonar el salón por las dos caras y colocar cada lomo sobre su base de espárragos. Extender sobre cada lomo una cucharada de pesto. Echar una cucharada de zumo de limón, poner los tomates sobre los lomos y echar una tsp de aceite de oliva. Cerrar el papillote y colocar, sobre papel de horno, en la bandeja del horno. Hornear hasta que el salmón esté listo, unos 20-28 min. después, según el grosor de los lomos y el punto de cocción que se desee. Listo.