MUJADARA
Ingredientes
1 bote de lentejas 1 taza (medida café solo) de arroz largo 3 Cebollas : 2 picadas para el sofrito y 1 en juliana para caramelizar Aceite de oliva Comino, sal y pimienta (al gusto) 1 yogur natural Limón (zumo) Menta fresca picada
Preparación
Si las lentejas no son de bote (ya vienen cocidas) empezar con una pre-cocción de las lentejas durante 10min. Se escurren y se reservan. Freír la cebolla en juliana hasta que caramelice crujiente. Reservar. Sofreír lentamente el resto de la cebolla, echar un poco de sal para ayudar a que caramelice. Dejar unos 35min o hasta que esté caramelizada. Le echamos agua como para rehogar el arroz, que echaremos a continuación. Remover y echar las lentejas. Remover. Salpimentar y echar el comino (todo al gusto). Removemos bien, tapamos y dejamos cocinar 20min. Se emplata con la cebolla caramelizada encima y se acompaña con yogur, aderezado todo con el zumo de limón y la menta fresca picada.