Río oxidado, herrumbre, en febrero, de las mimbreras.
Río oxidado, herrumbre, en febrero, de las mimbreras.
Una mañana en la ciudad, hacía mucho que no iba. Tenía que devolver unos libros en la biblio y comprar té, apenas me quedaba, Darjeeling de primera cosecha. Y además quería comprar otras cosas, una navaja curva para cestería, tripa para embutir (dudaba si seguiría abierta la tienda donde las venden, tienen productos de casquería, tripas para embutidos, pimentón, cordeles, es de esas tiendas que casi han desaparecido. La tienda de la navaja también es de las clásicas, herramientas para el huerto, semillas, botas, navajas, cestas, calcetines, corchos... me he quedado un rato despues de pagar para ver las cosas extrañas que tenían). Y también he comprado un queso de oveja de una quesería pequeña. Me encanta hacer esos recados en la bici, dejar la furgo en la entrada de la ciudad e ir a todos los sitios en bici llenando la cesta de cosas. Ahora estoy buscando recetas para hacer salchichas, será un experimento, me da envidia cuando leo recetas italianas o alemanas, y veo todos los tipos de salchichas que tienen. He comprado dos metros de tripa así que me da para unas cuantas pruebas. Y mañana cortaré mimbre en el río, ahora es el momento. Salchichas, queso y mimbre, las palabras de hoy.
vivir en los ríos.
con la piel quemada y el pelo apelmazado.
atrapar peces con la mano y robar huevos a las fochas.
remar al amanecer. y nadar al atardecer.
dormir en lenguas de arena. hacer hogueras con madera arrastrada.
oler a humo y a cieno.
(un ¿poema? de hace años que siempre me gustó.)
Galette
Voy a poner por aquí la receta de la galette de apionabo. En realidad la masa no es de galette, esta no lleva mantequilla, pero es muy fácil y simple y la uso con frecuencia. La proporción es de 200 de harina por 100 de líquido (puede ser agua o leche y vino o una mezcla de las tres), 35 de aceite y sal, no lleva levadura.
El apionabo lo corté en rodajas y lo asé antes porque me parecía que iba a quedar demasiado entero con solo veinte minutos de horno, también se puede pasar por la sartén.
Se rehoga un poco de cebolla y se aparta. Mezclamos mostaza de Dijon con “creme fraiche” y la extendemos sobre la masa estirada, ponemos encima el apionabo y la cebolla rehogada. Replegamos el borde formando un cuadrado o hexágono (o la forma que salga) y se mete al horno unos veinte minutos o hasta que veamos que coge color.
Esta receta vale para cualquier verdura asada y se puede añadir queso o quitar la “creme fraiche”. La mostaza si la mantengo porque le da un fondo de sabor. Bon appetit.
Ha llovido toda la noche, la nieve de las montañas se está deshaciendo y el río lleva mucha agua.
Paseo con sol y algunas nubes. Aki ha encontrado un rastro, iba y venía, olisqueando inquieta. Al fondo tres corzos ramoneaban al lado del camino. Han tardado un rato en vernos y entonces han empezado a correr, ingrávidos y gráciles, perdiéndose entre los setos. Siempre me alegra verlos. A Aki también, corre tras ellos esperanzada como si pudiera alcanzarlos.
Anoche hice una galette de apionabo para la cena. Nunca lo había visto en el mercado pero ayer, para mi sorpresa, lo tenían en el puesto de verduras en el que compro. Me gustan las raíces, remolachas, chirivías, zanahorias, asadas en el horno de la estufa de leña, a partir de ahora también apionabo, qué delicioso.
Ganas de que empiecen a crecer los días, ya falta menos.
Me agacho a observar unas hojas caídas y veo una minúscula araña que pasa entre las hierbas. Seré solo una sombra sobre ella, no conoce mi existencia ni le afecta, vive su vida de araña ajena a mí y a mi mundo, otro universo dentro de este, en el que hay otros afanes, otros sentidos, otras vidas innumerables para las que no somos nada y que nos desconocen. Me consuela.