Galette
Voy a poner por aquí la receta de la galette de apionabo. En realidad la masa no es de galette, esta no lleva mantequilla, pero es muy fácil y simple y la uso con frecuencia. La proporción es de 200 de harina por 100 de líquido (puede ser agua o leche y vino o una mezcla de las tres), 35 de aceite y sal, no lleva levadura.
El apionabo lo corté en rodajas y lo asé antes porque me parecía que iba a quedar demasiado entero con solo veinte minutos de horno, también se puede pasar por la sartén.
Se rehoga un poco de cebolla y se aparta. Mezclamos mostaza de Dijon con “creme fraiche” y la extendemos sobre la masa estirada, ponemos encima el apionabo y la cebolla rehogada. Replegamos el borde formando un cuadrado o hexágono (o la forma que salga) y se mete al horno unos veinte minutos o hasta que veamos que coge color.
Esta receta vale para cualquier verdura asada y se puede añadir queso o quitar la “creme fraiche”. La mostaza si la mantengo porque le da un fondo de sabor. Bon appetit.