Buñuelos de marisco y pescado blanco
INGREDIENTES:
200 GR DE PESCADO BLANCO (RAPE, MERLUZA) 200 GR DE LANGOSTINOS COCIDOS 1 CEBOLLA LECHE ENTERA 50 GR DE HARINA LEVADURA 1 YEMA 2 HUEVOS 3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO ACEITE Y SAL
Lo primero limpiar el pescado, cortarlo en pequeños trozos y guardarlo para después o como dicen los entendidos: reservar. Se pelan los langostinos, se cortan y se dejan junto con el pescado Pelamos la cebolla, la picamos y en una sartén con un poco de aceite de oliva y a baja temperatura la freímos hasta que esté dorada
¿Cómo hacer la masa?:
Con el fuego al mínimo añadimos el pescado y el marisco troceados, tomate, 25 gr de harina, un pellizco de sal y leche hasta conseguir una masa compacta pero suave Quitamos el fuego y añadimos una yema de huevo que habremos batido previamente y dejamos que se enfríe la masa Con una cuchara pequeña vamos haciendo bolas del tamaño de una nuez y las rebozamos en harina que habremos mezclado con la levadura.
Freír y servir
Preparamos una sartén con aceite abundante y la calentamos. Cada bola enharinada la pasamos por el huevo batido y la freímos hasta que esté dorada. A mi me gusta servirlas con verdura.
PS No lo he hecho nunca pero se pueden intentar en los hornitos de aire que llaman airfryer y quedarán menos grasientos
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